獐子岛集团在市质量工作会议上的发言  

尊敬的刘局长，海参商会会员代表，各位企业家，媒体朋友们：

大家上午好！

非常感谢主办方大连市质量技术监督局和大连市海参商会在当前形势下及时召开此次质量控制与监管会议，我代表獐子岛渔业全体员工对今天到金贝广场参会的各位领导及同行表示热烈的欢迎。
作为海洋食品企业，獐子岛渔业一直把提供“健康安全”的产品作为企业首要责任和生存根本，致力于保障产品从“产地到餐桌”的安全。我现将公司在产品质量控制方面所开展的工作向各位领导和行业同仁汇报一下：

第一，严格保护生态环境

獐子岛渔业将保护海域资源的生态环境作为保证海洋食品质量的基础和前提，坚持“只有良境才能产出良品”。因此，公司每年投入大量人力物力财力对生态环境进行呵护，每年仅人工海礁投放资金就超过500万元；在养殖方式上，实现“浮筏养殖”向“底播增殖”模式转变，严格控制养殖密度，按照“优胜劣汰”的自然进化原则实行 “天养天择”。

公司实时监控养殖海域资源的环境状况。 2005年公司投资200余万元，建立了海洋生物实验室和建造了一艘监测船，每半个月对所辖增养殖海域的水质、微生物等指标进行一次全面检测；5月至9月高温期间，每月由国家赤潮生物监测中心对可能出现的不安全浮游植物、贝类毒素、污染物等进行两次跟踪监测。到目前为止，公司环境水质监测制度建立率达到100%，有效保障了海域的生态环境。

第二，严格执行质量管理体系，开展标准化生产

2000年公司就引入了先进的质量管理模式——ISO9000质量管理体系和HACCP食品安全管理体系，从育苗、养殖到加工一系列的生产加工过程都严格按照质量管理体系和食品安全管理体系的要求进行控制。从原料采购到销售终端整个链条中的每个环节都明确质量控制点，并且要求每个环节每个点都必须进行批批检验，针对每个控制点制定出明确的操作规范、操作限值、以及出现偏差时候的纠正措施，并针对每个点明确了责任人，通过全链条的质量控制，将质量问题隐患控制在最前端。确保产品在销售之前从原料开始到成品出库，全部经过严格的检验。

公司高度注重员工培训，特别是质量技能的培训。每年各分子公司提出自己的培训计划，人力资源部依照培训计划对培训工作进行落实。品控部、企业管理部负责对质量人员的专业技能培训，培训内容涉及到质量体系、产品内容、专业知识、质量工作技巧等内容。平均每月一次的质量培训有效地提高了质量人员的专业业务水平，确保质量管理体系和食品安全管理体系的有效落地。

公司还大力推广标准化体系建设工作，每个行业每个工种每个产品都建有明确的标准，员工严格依据标准进行工作操作，目前公司有各类产品标准、技术标准近300余份，还承担了14项国家标准的起草立项工作。公司对标准进行不断的修订和完善，确保各类标准更加适合工作运行，同时也向更高的国际化标准去靠拢。

第三，建立多重保障的质量控制体系

公司结合分子公司多、产品品种多、地域分布广的特点，建立了以各分子公司为基础、以集团公司品控部为主导的两级质量控制体系。公司无论是育苗、养殖还是加工企业，每个企业都设置各自的实验室并配有专职质检员，负责各自企业产品质量的控制，作为质量控制的第一道保障；集团公司品控部是专职的质量控制部门，负责对各分子公司质检员工作的监督检查和培训，同时对各分子公司的质量控制体系进行不定期的抽查和质量评估，保证每个分子公司每年至少两次的质量全项评估，并将评估结果作为对分子公司负责人绩效考核依据。另外，品控部每月组织召开各分子公司负责人参加质量分析会，针对一个月的质量状况进行分析讨论，并提出需要整改的措施，确保质量监控的有效性。
 
另外，公司还建立了完善的产品质量追溯体系，每年组织进行模拟追溯和召回的演练，从流程上、实际操作上进行食品安全危机应对演练。同时根据公司的质量数据分析结果，对可能出现的问题进行预警，并提前制定应急预案，在易出现问题的时间段加强控制，通过完善的食品安全应急机制确保应对紧急事故。

第四，建设先进的水产品检测公司

公司在原有水产品检测实验室的基础上组建了水产品检测分公司。检测分公司配有液相色谱-质谱联用仪、气相色谱-质谱联用仪、原子荧光仪、原子吸收光谱仪等近500万元的先进仪器设备，具有本科以上学历的高素质检验人员10余人，拥有各类检验标准数千份，已经通过了国家认可委能力认可，可以开展近100个项目的检验。目前，检测公司承担獐子岛渔业集团公司养殖海域环境监测和风险分析评估，原料、半成品和成品的检验，生产过程质量控制指标的检测，在獐子岛渔业产品上市质量安全控制中扮演着最后一道屏障的作用。

通过采取上述措施，公司产品质量安全得到了政府和消费者的认可。2003年，公司虾夷扇贝、海参、鲍鱼通过国家质检总局“国家地理标志保护产品”认证，并先后获得“辽宁省名牌产品”称号，虾夷扇贝还荣获“中国名牌农产品”称号。2006年，“獐子岛”牌商标被认定为“中国驰名商标”,公司也获得“辽宁省质量管理奖”。2007年5月，公司作为农业部重点推荐的贝类养殖和加工企业，顺利通过了美国FDA对我国贝类水产品卫生控制状况的检查。2008年9月，公司的食品安全监控获得香港食环署的高度赞扬。目前，公司正在国家质检总局等部门的指导下积极争取贝类产品“欧盟复关”工作，按照欧盟的标准进一步提高公司的产品质量管控水平。

总之，獐子岛渔业将在政府部门的指导下，借鉴同行优秀的质量管控经验，以“为世界人民提供健康、安全的海洋珍品”为己任，打造“受人尊敬的、卓越的世界海洋食品企业”，共同推进大连海珍品行业的良好发展。最后预祝今天的会议圆满成功。

谢谢大家！

(獐子岛集团董事长吴厚刚在大连市海珍品生产企业质量控制与监管工作会议上的发言)