记者在现场随机采访了一些行政总厨，这些来自华南地区各大四星级以上酒店的行政总厨们，不仅对饭协为餐饮界提供这样一个交流的平台高度赞赏，对獐子岛海参更是品评有佳，特别是参赛选手们，对獐子岛海参在烹饪中表现出来的优秀品质赞不绝口。

“华南餐饮界的一次盛会”

15名参赛大厨的现场表演，200名华南餐饮界专业观摩团队，整个烹饪大赛可以说是整个华南餐饮界的一次盛会。“这样规格高，规模大的比赛，无疑给我们华南餐饮界一个技艺交流的机会。”来自海口一家酒店参赛的邹大厨说。

本次比赛由世界御厨杨贯一担纲评委会名誉主席，由戴龙、常胜等著名美食家担任评委。记者从组委会方面获悉，自比赛消息发布以来，就收到来自华南餐饮界200多家酒店的参赛申请。

“这15家参赛的单位，是经过严格筛选的。”饭协范光煜会长表示，“我们就是要展示最高的厨艺水平，将海参烹饪大赛做成名牌赛事，推动华南餐饮界海参烹饪技艺的交流。”

记者从各方面了解到，自从去年第一届烹饪大赛在全国轰轰烈烈开展之后，“獐子岛杯”海参烹饪大赛就迅速成为中国餐饮届的标杆赛事，并大大促进了各地餐饮界海参烹饪技艺的交流，海参的健康消费文化业已被广大消费者所接受。

推动健康的海参消费文化

“作为中国海珍品行业的领军品牌，我们就是要通过建立一个海参技艺的交流平台，将源自北纬39度纯净海域原生态的海参产品呈现给华南餐饮界，以此推动健康的海参消费文化在全国落地。”獐子岛渔业营销中心何足奇总经理表示。

一个行业要持续发展，永葆青春，根基是树立健康的消费文化。海参作为滋补食品，有极高的食补和营养价值，是健康消费的首选。要让大众认知海参的价值，形成消费习惯，进而转化为健康的消费文化，“烹饪大赛就是很好的载体”。

为了配合餐饮大赛，獐子岛渔业美食文化研究所联合研发中心，特别开发出了不同形态的海参产品。产品多样化才能有效激发参赛大师们在海参菜式上的创作灵感，从而丰富海参菜式，促进技艺交流，推动海参美食文化的发展。”

獐子岛冲浪海参受追捧

作为第二届“獐子岛杯”中国饭店业海参烹饪大赛的指定专用产品，獐子岛冲浪海参受到了现场大师们的好评。据了解，与第一届大赛不同的是，这次的冲浪海参，仅仅只需要几分钟缓化就可以进行菜式的制作，省去了繁琐的海参发制过程，为现场参赛选手的菜式创新节省了大量的时间。

“冲浪海参的推出，实际上为餐饮界在海参菜式的制作上提供了极大的便利，大大缩减了海参漫长的发制过程。”现场的一餐饮企业负责人说，“冲浪海参无需发制的特点，实质是让人们吃海参的方式变得更加简化，必将推动整个华南餐饮界海参普及风暴。”

“相信随着烹饪大赛广州站的成功启动，獐子岛冲浪海参将会改变以往对海参消费的认知，成为海参消费文化的‘形象大使’。”

据了解，从1月到11月，第二届“獐子岛杯”中国饭店业海参烹饪大赛将在广州、长沙、上海、西安、北京5大城市举办5场预赛1场决赛，每场预赛中前2名选手将晋级入围北京的决赛。这场持续一年，覆盖全国主要城市的烹饪大赛将成为推动中国餐饮界海参技艺交流、推动健康海参消费文化的重要平台。