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| 舌尖上的獐子岛 |
| 獐子岛集团股份有限公司 2013/6/26 14:41:27 阅读:7357 |
从来也没见到哪个纪录片会像《舌尖上的中国》这样，一经播出，就成为一个话题，超出了同期的任何热门电视剧。它让世人看到中国饮食文化的博大精深。有人评价说，这是一个充满阳光与感动，由淳朴、温情、唯美、感动、诱人、人文关怀、奶奶的眼泪、妈妈的手、故乡的回忆写成的。
在这个爆红的纪录片中，獐子岛成为那些贪吃海鲜的人议论的话题。“舌尖上的獐子岛”唤醒了人们对海鲜的向往，对大海的味道的回忆。
《舌尖上的中国》中最后一集《我们的田野》，镜头从贵州的大山里一下子转到了大连的海洋里。第一天入水的潜水员在师傅的引导下来到了海底，潜水新兵用一句地道的獐子岛话说：水底下褐乎乎的，有些吓人。
但是，常年在海底繁衍生息的海鲜家族让潜水员很快忘却了害怕。看，那是海参，壮壮的，肥肥的，慵懒地摆动着触角，潜水员轻轻着力，这个可爱的家伙就被收入囊中。鲍鱼可不那么好逮，它躲在石缝里，触角紧紧地抓着石头，需要“一下子给铲下来，不能来第二下子”，因为，如果一下子没能铲下来，第二下就更不能了。原以为海底会是风平浪静，而獐子岛不同，即使海底也同样是惊涛骇浪，而鲍鱼却能在礁石上快速地行走，在风浪中宛若攀岩高手。
那是一个神秘的世界。只要少数人到过那个世界里，把那里的海鲜带到我们的舌尖上。
獐子岛岸边烤炉上滋滋冒气的扇贝、海螺，看着那白色的汤汁一点一点从贝壳里面的肉体里渗出来，看官们不由得咂巴咂巴嘴，咽下些口水。
1972年2月，这些让人欲罢不能的家伙曾经被空运到中南海，到达过国宾们的舌尖，满足尼克松总统的味蕾需要。
很多记者去獐子岛采访过当年的潜水员王天勇，是他冒着严寒扎到冰冷的海水中去寻找那些正在猫冬的鲍鱼。那是1971年的深冬，獐子岛公社接到了上级指令，采捕当地海里的鲍鱼火速运到北京。
之所以到獐子岛调鲍鱼进京，还有一个不为人知的原因。促使这次尼克松访华的重要人物基辛格前期来到中国，在国宴上，基辛格几乎没有进食，这让周恩来总理十分着急，是我们的饭菜不够可口？中国可是美食大国，就这样，周恩来总理再次考证了中国大江南北的美食，在招待尼克松的菜谱中加进了獐子岛鲍鱼。
獐子岛今天的鲍鱼品牌“獐子岛1972”就是这么由来的。
中国是个好客的国家，獐子岛人骨子里的豪爽与热情与这个国家的性格一脉相承。1972年，獐子岛人把海底能找到的鲍鱼都捕了上来，足有一吨重。尼克松总统的访华之旅对新中国来说具有革命性的意义，它开启了中美邦交正常化的大门。在随后的庆功会上，王天勇被称为英雄，他借了这一地鲍鱼的光。
城市名片里的獐子岛
如今，在大连，如果送给客人一点海鲜珍品，不拿出獐子岛海洋牧场里的真货，真有些面子无光。
大连是一个尤其爱讲面子的城市，曾经的名片如服装节、足球等随着时间的老去，一个个风化了。这些年，在不断激烈的城市竞争中，有的变量改变了，有的变量消失了，有的变量诞生了，但是，獐子岛这个海洋牧场的变量却一直在那里，不曾褪色，不曾式微，这个变量的强大作用力甚至正在改变着城市的经济发展曲线。
今年两会上，政协一号提案不是把海洋经济上升为城市战略了吗？
中国的水产业满足了国人一半的蛋白质需求，这是个了不起的比例。
中国的海鲜看大连，大连海鲜看獐子岛。之所以把獐子岛放在了《我们的田野》里，是因为这里已经建成的海洋牧场，《舌尖》把海底当成了田野。海底的庄稼向我们发出了美味的诱惑。
纪录片播出的那一夜，5月22日，多少大连人打开了冰箱，搜寻那里仅存的冻虾或扇贝，迫不及待地翻出来下锅炸了，或炒了。还有很多远在外地的大连人当晚给家里打电话，让妈妈晒些咸鱼寄来，越快越好。人的味蕾对美味的想念往往掺杂着太多复杂的心理因素，满足的仅仅是舌尖的需要吗？
《舌尖上的中国》持续发酵，各地的记者按图索骥，寻找镜头里捕捉过的当地美食，大连也不例外。《舌尖上的大连》在微博上征集正火，人们搜索的远远不止那让人馋得直流口水的葱烧海参或碳烤海螺，还有抹不去的温暖与记忆。
舌尖上的獐子岛，它是奶奶的眼泪，妈妈的手，父亲的肩膀，还有故乡的回忆…… （獐子岛 孙坤） |
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