扇贝内脏指示图

卫生部监督局相关负责人坦言，此前出现的一些食品安全事件对本次出台的标准构成了影响。在此次标准修订过程中，相关部门多次召开专家研讨会，研究评估了食品中各类污染物的限量指标，目的就是更好的保护我国居民饮食健康。

据了解，食品中污染物是影响食品安全的重要因素之一，它是指食品从生产、加工、包装、贮存、运输、销售、直至食用等过程中产生的或由环境污染带入的、非有意加入的化学性危害物质。新标准规定了食品中铅、镉、汞等污染物的限量指标。

值得注意的是，相比2005年实施的《食品中污染物限量》（GB2762-2005），此次出台的新标准4.2.1条款中，明确指出了双壳贝类镉含量检测要去除内脏部分，即只针对可食用的贝柱进行检测。而在新标准实施前，有的检测结果是包含内脏部分一起检测的数据，这样就可能高出标准要求。
记者随后就贝类食品的可食用范围向消费者进行了随即采访，大部分消费者表示食用贝类时，只会食用贝柱，而内脏中含有泥、沙，或是污染物，一般不会食用。

据悉，新标准实施以后，各地陆续开展了食品安全大排查、大整顿行动。江苏、天津、大连、深圳等地已组织质检中心对水产品进行抽样检查，依法处理不合格产品，确保消费者在市场上可以买到安全、放心的贝类等水产品。（獐子岛 张丽丽）