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| 牛羊肉强势变身“土豪菜” |
| 现代快报 2013/11/21 10:30:51 阅读:7187 |
冬季是进补的好时节，羊肉自然成为进补桌上的常客。不过，今年吃货们可要多掏银子了，不光羊肉涨价，牛肉也不甘示弱地往上涨价。昨日，记者走访花园菜场和凌家塘批发市场发现，由于货源稀少、成本上升，今年牛羊肉的零售价比去年涨了两成，再创新高。
吃不起!羊肉贵如“补品”
花园菜场里卖新鲜牛羊肉的摊子只有一两个，位于菜场较偏的位置，与熙来攘往的猪肉摊子相比，这里的顾客显得稀少。记者问了下，本地山羊肉35元/斤、羊杂35元/斤、羊头25元/斤，去骨的熟羊肉要卖到65元/斤。
一位吴姓羊肉摊主告诉记者：“我们卖的羊肉是丹阳的本地山羊，今年羊肉的平均价格比去年每斤涨了3-5元，现在基本上每天能卖出一头羊，天冷的话会稍微多一些。”据了解，羊肉价格之所以每年都涨，是由于羊的饲养周期长又费人工，本地农户已经很少养羊。
一旁的牛肉摊摊主也称，牛肉跟羊肉的情况差不多，“鲜牛肉来自清香源的清真牛肉，牛腿肉去年大概每斤30元，今年要33元。”
前来买牛杂的张女士称，现在猪肉是十二三块钱一斤，吃一顿红烧肉也就二十几块，红烧牛羊肉的成本就高了，起码上百块。“羊肉像是一道‘补品’，平时不大会买，顶多买点牛杂、羊杂炖个汤。”
常州价格监测中心数据显示，2011年11月牛腿肉的菜场平均售价是23元/斤，今年下半年已达到35元/斤，基本上每年都以两到三成的价格上浮。
卖不动!本地牛肉货少价高
金老板在凌家塘经营冷冻牛羊肉批发生意，据他介绍，今年牛肉的批发价比去年同期涨了一半，按照以往的经验，年底需求量大，价格还要涨，往年一般是涨5%，今年肯定涨幅更大。“今年饭店来拿货的少了，比往年下降20%-30%，现在反而是零售做得多，销量比以往缩减不少。”
据介绍，牛肉的价格也根据牛的品种、部位有很大差别。较为便宜的牛排、牛腿，现在的批发价是26元/斤，最贵的脊肉卖到80-90元/斤。
“现在关键问题不是价格，而是货源，国内的牛越来越少，很难进到货。”金老板说：“国产牛肉货源少价格又高，价格太高就没人买，这生意都没法做了。”在这种形势下，金老板正考虑采购更多的进口牛肉。“新西兰、澳洲的货要便宜不少，国产牛肉5.4万/吨，进口牛肉只要4.2万/吨。”
金老板还介绍说，由于天气的关系，羊肉到现在还是零星在卖，没有起量。现在去头尾、内脏的整羊批发价是26元/斤，比去年11月涨了10%左右。“现在看起来虽然涨幅不大，不过等天冷下来涨得会更厉害。” |
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