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| 高科技助推食品行业发展 软件设计制作未来食物 |
| 中国网 2013/11/25 9:57:02 阅读:5967 |
据巴西《圣保罗页报》网站11月21日报道，梅根·米勒了解蟑螂含有大量的蛋白质，并且说可以用他们做一道令人惊讶的美味菜肴。但是，如果这种说法对于你来说过于前卫以至于不能相信的话，那么，如果蟑螂、蟋蟀一类的昆虫被“粉化，使你不能看到他们的腿、翅膀，你还会觉得不能接受吗? ”
米勒认为，更多人可以接受以这样的方式吃昆虫。
她是奇普农场的创始人之一，这家公司设在旧金山，生产诸如蟑螂蟋蟀一类食物。食物以2.50美元出售，打算明年开始营业。
尽管用昆虫作为生产食品的原料听起来令人难以置信或者令人难以接受，但米勒并不是以一家食品公司来看待自己的公司的，而是将其作为一家科技公司，这样就是使得公司更加有趣。
“我主修农业食品数字化。”米勒在接受采访时说。“我就是利用我所学的高科技来发展食品工业。”米勒除了创建了奇普农场外，她还是邦尼尔出版社的研发总监。
虽然和奇普农场一样的公司越来越多，并且很多公司已经从大公司的风险投资中得到钱，但目前还不清楚像米勒这样的公司计划如何与食品行业的巨头进行行之有效的竞争。
即便如此，这些公司不会轻易放弃的。他们看到的是一个巨大的、发展有些缓慢的市场，这个市场好像正在等待新的思路，新的方法来使其蓬勃发展。
“现在的情况是，硅谷开始注意到可以打破以传统技术发展食品工业这一思想。”米勒说。
如果这听起来很熟悉，那是因为它已经发生了。正如科技已经进入了音乐产业，先是Napster公司，然后是如iTunes和Spotify。以同样的方式， 亚马逊在图书行业发展电子书一类的技术。因此，这些新的食品制造商认为高科技进入食品行业是指日可待的事情。
“食品系统的发展是有些奇怪并且低效的，而且一直以来几乎完全没有创新。”汉普顿克里克食品的首席执行官乔希德里克说到，他的公司采用植物制造有鸡蛋味道的食物。
少即是多
想要建立一家成功的食品公司只有一个好想法是远远不够的。还需要理解政府的法规，拥有很好的市场定位，并且建立起庞大的分销系统。
要解决这些问题并非易事。不过，刚刚建立的这些食品公司都已经开始模仿那些成功企业的运作方式，并且已经从拥有简单的想法开始逐步建立发展属于自己的业务，他们现在也已经拥有数十亿美元的业务往来。
他们中有些公司正在设计开发能够测试食物来确定哪些成分可以更好地结合的软件。剩下的如管理的问题，也用同样的方式，开发一个软件来管理他们的业务，项目经理只需经营非常小的团队和程序员，如利用Scrum系统，便可以加快新产品的开发和引进。
从本质上讲，他们正在用与组织食品产品几乎相同的方式来组织自己的软件开发。
“你必须考虑规模的问题，就像一个软件的发展那样，我们知道我们应该先以很小的规模来发展新型公司，然后以非常迅速的速度不断完善，不断发展，最后达到规模化生产。”米勒说。
汉普顿克里克公司在旧金山的办公室看起来像毒品实验室，就像沃尔特在“绝命毒师”中的实验室，晚上用来居住，白天用来试验新的事物。可能成为鸡蛋替代品的植物都在窗台整齐的放着。三十个程序员、营销人才和青年科学家不断工作移动着，工作室里还播放着令人振奋的流行歌曲。
在汉普顿克里克的工作人员并不将食品当做食品来看待，他们把这些食品当做就像在iTunes上销售的应用程序。
“虽然鸡蛋可能永远也不会改变，我们的想法是，我们拥有一个像苹果iOS系统一样的可以更新升级的产品 ” 德里克说道。 “因此，我们生产了蛋黄酱1.0 ，下一个版本将是2.0 ，它会更便宜，并且比1.0两倍耐食用。 ”
食品连锁店也开始关注这一领域。汉普顿克里克最近宣布，它已经在整个美国大陆建立了食品生产链，来发展其以蛋黄酱为基础的公司产业。
激烈的竞争
Nu-Tek 食品科学公司利用科技来生产钠含量极高的盐，工作在粮食和农业行业43年的该公司的首席执行官托马斯·曼努埃尔知道进入这个行业的困难和所要面对的各种各样的问题，比如这些新的食品公司要考虑，那些食品领域的巨头他们都在努力改变着，其次，他们还要防止自己的产品不被这些巨头复制，因为一旦被复制，他们很有可能被挤出刚进入不久的市场。
“在食品领域，配方专利不像那些技术一样可以申请专利保护，”曼努埃尔说，“所以，如果你有了一个非常好的想法，并且这一想法取得了巨大的成功，紧接着另外一家公司可以简单地复制它。 ”
然而，这些新建立的企业在未来还是有余地发展成为大型成熟企业。
今年联合国发布的一份报告警告说，到2050年，世界人口将达到90亿，并且那时地球将没有足够的资源来养活如此庞大的人口。因此该报告建议用昆虫作为解决方案之一。
可能硅谷的聪明才智可以将昆虫变成餐桌上可口的西方美味?
“随着人口的增长，地球上将不会有足够的蛋白质供给人类。 ”米勒说，“我们正在试图做的是普及这一尚未被西方文化接受的蛋白质，而这种做法在开始的时候一定会造成许多混乱。”(实习编译：郭月) |
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