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| 大连海参为啥让人看不明白？ |
| 新商报 2014/5/13 9:31:46 阅读:9486 |
《关注大连海参商会诚信联盟》系列报道
42岁的张兴是土生土长的大连人，从小就是吃着大连海鲜长大的。但是，现在这位地道的大连人却不敢自己买海参，因为市场上所有的海参都标榜自己是“大连海参”，但价格却千差万别，如果不是内行人，鱼龙混杂的海参市场真的是看不懂。在越来越多的异地海参的夹攻中，缺乏明显标识是“大连海参”让人看不懂的一个重要原因。
2000元到2万元的价格差？
让张兴看不懂的，其实就是海参市场上巨大的价格差异。笔者近日对大连海参市场走访时发现，无论是农贸市场、海参专卖店还是大型商场超市的海参专柜，几乎所有的销售人员对自己所销售的海参都言之凿凿：这绝对是大连本地产的海参！有的甚至不忘了再加上一个重量级的前缀——大连“野生”海参。尽管标榜的产地别无二致，但是一看价格，却是千差万别。以淡干海参为例，颜色灰黑、外形干硬的淡干海参长相基本差不多，但价格却有天壤之别——每斤的价格从2000元到2万元皆有之，有的干参甚至打出1000多元的价格，这巨大的价格到底差在哪？
大连海参商会相关负责人介绍，尽管从外形上这些“大连海参”各个形象亮丽，但内行人都知道，这其中差距可大了。“以干参为例，正常情况下按照相关加工标准生产，真正产自大连的海参加工成淡干海参，一般来说一斤干参需要35斤左右的鲜参。”业内人士透露，按照目前大连地区圈养海参的收购价格每斤50多元计算，一斤干参的原料成本就要在2000多元，加上加工费用以及人工、渠道、物流、仓储、营销等相关费用，零售价格至少要在每斤4000元左右才能保证是真正的大连海参。“即便是今年海参收购价格比前两年要低出不少，但目前大连海养的底播海参收购价格仍是80多元每斤，而真正的野生海参由于资源极为稀缺，就更是奇货可居。”这位人士介绍，按此计算，海养的底播海参，销售价格至少要在六七千元以上，而野生淡干海参售价更是以万元计算。
大连海参的对手到底有多少？
但问题也随之而来。目前，在高速增长的中国海参市场上，大连产的海参每年仅占不足四成，而国内市场上绝大多数打着“大连海参”招牌的海参都是哪来的？换句话说，大连海参那些“隐形”的对手到底有多少？
传统印象中，大连海参最大的竞争对手是山东海参。曾几何时，山东海参在自己家门口都打着“大连海参”的旗号销售，一度也成为对大连海参优良品质的另外一种佐证。而如今，连鲁多年的对抗，早已被不断被开疆拓土的中国海参产业版图所改写。近年来，科技突破使得很多非海参产地也可以大规模养殖海参，因而产量增长迅猛。中国水产流通与加工协会常务副会长崔和曾经介绍，2012年，中国海参总产量17.1万吨，年增长率高达24%。“除了北方地区的山东、大连两大传统地区呈现快速增长态势，福建、河北、浙江、江苏、广东、广西等地区也都开始大量养殖并在产量上有所突破。”崔和透露，其中，福建地区的海参养殖产量增速最快，2010年，其在全国海参总产量中的占比仅为1.3%，而2012年，这个比例已经达到9.1%。也就是说，现在，福建、河北、浙江、江苏、广东、广西，以及辽宁境内的营口、丹东、锦州等地海参，都成为大连海参的对手。
大连海参受到的冲击，绝不仅仅来自于福建海参的迅速崛起。另外一个值得关注的市场，则是进口海参的冲击。业内普遍认为，目前，每年我国进口海参的总量已经达到8000~10000吨左右，而国内干海参的总产量不过每年8000吨左右。崔和表示，2012年，海关统计数据显示的进口海参（干海参）总量只有1695.3吨，两个数据有巨大差异。其中原因是，目前，国内大部分进口海参是通过边贸和走私的方式进入中国市场的。
据了解，目前无论是国内的异地海参还是进口海参，相当数量的海参都是打着“大连海参”旗号销售的，他们也成为大连海参的“隐形”对手。
“大连海参”为啥让人看不懂？
“其实，真正让消费者不敢出手购买的原因，并不是海参卖2000元还是2万元，”大连海参商会会长吴厚刚表示，困扰消费者的问题在于：我到底是不是花了2万元的价格买到了价值只有2000块的海参？
这的确是个问题。笔者对多位有海参购买意向的消费者进行了访问，多数消费者表示，真正的大连海参没有明确的标识，或者没有让人信得过的外包装特征，是其在选择时最头疼的问题。一位外企职员陆先生表示，去年春节，他想带上几盒大连海参去外地亲友处探亲，就是一直对价格和品质无法判断，最终放弃了这个想法，转而选择到海鲜市场打包了几箱冰鲜的大连海鲜。
“的确，由于加工工艺的进步，我们现在很难从外观上明显区隔大连海参与外地海参的差别。”吴厚刚表示，而真正的大连海参要想保住自己的“名节”，唯有进行自律的同时有意识地进行自我标识。“这也正是我们创立大连海参商会诚信联盟的初衷。”去年，大连海参商会在全国首先成立了行业的诚信组织——大连海参商会诚信联盟，今年5月1日起，首批12家创始会员企业开始正式履行承诺：严格按照国家相关标准加工生产，并在外包装上严格标识产地信息！在吴厚刚看来，设立诚信联盟看起来是12家海参自态门槛，而实际上，这正是引导消费者明白消费，为大连海参正名的积极举措。以后，消费者只要看到印有大连海参商会诚信联盟标志的海参品牌，就可以根据其标注的产地信息，清晰地判断其品质，以及价格是否合理。文/孙霞 |
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