——关注大连海参诚信发展系列报道之一
记者李小华 

 
从5月1日开始，大连海参商会诚信联盟首批12家企业正式履行诚信联盟公约条款，要求把海参原料的真实产地老老实实地印在产品外包装上。12家企业同时承诺：如果包装标识与产地不符，甘愿接受政府监管部门的严惩。在全国海参市场鱼龙混杂、消费者真假难辨的情况下，大连海参企业集体打出诚信牌，既是对大连海参原产地保护的集中行动，更是难得的行业自律行为。这也许只是大连海参行业发展中的一小步，却是大连海参健康走向全国市场的一大步。
 
扩张的市场 乱“参”渐欲迷人眼

近年来，海参因其良好的滋补效果而不断被人们认识和接受，并逐渐从北部海滨城市走向全国。源远流长的海参民俗文化，普遍存在的海参食用习惯和不断创新的食用方式，让大连海参一直引领国内海参市场。随着大连海参不断发展，国内海参养殖规模也迅速扩张，同时，国外海参不断涌入，全国海参市场正进入一个乱“参”渐欲迷人眼的格局。而消费者的迷惑，不但让大连原产地海参遭遇信誉风险，培育了10余年的众多大连海参品牌也时刻面临“一粒老鼠屎坏了一锅粥”的危机。

据大连海参商会会长吴厚刚介绍，国内海参行业的扩张有两个关键点：一是2003年“非典”过后，海参因为能够提高免疫力而名声大振，众多资本开始进入大连海参行业；另一个关键节点是2006年獐子岛上市，让大连海鲜特别是海参知名度提高，海参也逐渐成为高价值滋补品，促使更多地区大力扶植海参养殖。但扩张也使国内海参市场逐渐进入无序状态。据了解，目前海参市场的无序主要表现在产地标识不清、质量技术标准执行不规范、价格混乱等3个方面。大连海参是海参行业第一个获得国家地理标志保护产品，品质好，知名度高，很多外地甚至国外的海参打着大连海参的旗号进行销售，大大抑制了大连海参的成长空间，更严重损害了大连海参声誉。

转型的市场 海参行业呼唤诚信共识

大连海域历来被公认为是海产品生长最好的区域之一，不仅在品质上冠领群雄，在整个中国海参产业的发展进程中，大连海参也一直扮演着领导者角色。但随着海参乱象的影响，众多商家意识到大连海参产业正面临重重危机。大连海晏堂生物有限公司董事长邵俊杰介绍，面对海参产业规模的扩张以及市场上不断出现的投机行为，大家都担心大连海参产业有朝一日会遭遇信誉危机。责任感让大连的海参企业提出建议，成立一个诚信联盟组织，共同守护好大连海参这张金字招牌。邵俊杰认为，经过十几年的发展和品牌建设，大连海参已经从普通的地方特产时代进入高端品牌时代，而食品行业品牌是经不起任何折腾的。

除了日渐增多的行业无序行为，市场的转型也让越来越多海参企业达成诚信共识。海参养殖规模的扩张和高端市场的收缩，让一路高歌的海参市场在今年出现了微妙变化：总体销量减少，价格同比下降。对此，大连壹桥海洋苗业股份有限公司营销总监张胜辉认为，这并不能说明市场在缩小，而是海参市场开始进入转型期，高端市场比例逐渐缩小，而面向中产大众的中端市场将迅速扩大，作为相对稀缺性资源产业，大连海参会有更大的市场空间，关键是如何让更多消费者去认识和接受。

目前，与山东、福建产地海参相比，大连海参有品质和品牌优势，但没有价格优势，如果市场不讲诚信，大连海参只能在价格战中自毁优势。反之，诚信的市场会凸显品质优势，从而在诚信建设中培养中端消费者的忠诚度。张胜辉介绍，壹桥海参将通过现场参观整个养殖加工流程等方式展现企业的诚信，向消费者承诺销售的每一根海参都来自原产地大连。

吴厚刚表示，建立诚信联盟保护原产地并不是搞地方保护主义，更不是拒绝竞争，而是用诚信规范市场，从源头保护消费者合法权益，促进方兴未艾的海参市场健康可持续发展。

诚信的市场 让消费者吃上“明白参”

对于很多久居大连的人来说，地产海参应该是非常熟悉，但一个奇怪的现象是，很多人越来越不会买海参，或者不敢买海参，每到冬天进补购买海参的时候，大部分人都想找熟人或知根知底的人购买，实在不行只能奔着大品牌去。本地人不会买海参现象的背后，折射的是海参市场的无序，以及消费者迫切希望吃上“明白参”。

记者近日对大连海参市场走访时发现，无论是农贸市场、海参专卖店还是大型商场超市的海参专柜，几乎所有的销售人员说自己销售的海参绝对是大连本地产的！尽管标榜的产地别无二致，但价格却是千差万别。以淡干海参为例，长相基本差不多，但价格却有天壤之别，低的每公斤只有4000元，高的达到4万元。据介绍，因为南北养殖成本以及加工标准的差异，不同的海参存在巨大的价格差异。以干参为例，正常情况下按照相关加工标准生产，真正产自大连的海参加工成淡干海参，一般来说1公斤干参需要35公斤左右的鲜参。记者采访时了解到，按照目前大连地区圈养海参的收购价格每公斤100多元计算，一公斤干参的原料成本就要近4000元，加上加工费用以及人工、渠道、物流、仓储、营销等相关费用，零售价格至少要在每公斤8000元左右才能保证是真正的大连海参。

大连爱冬水产品有限公司董事长吕爱东认为，在目前真假难辨的市场格局中，诚信是大连海参进一步走向全国市场的推动力。做了13年海参销售的吕爱东自认为对每个区域的海参都能辨别出来，所以消费者有疑问他都能仔细解答，原产地包装也非常清晰，从而让购买者买得心服口服，明明白白。正是因为这种诚信，让自己的公司积累了很多回头客，其中有一位客户“消失”两年后重新成为公司的忠诚客户。