海参商会诚信联盟系列报道——“大连海参保卫战”--转型 
 

2003年以后，在各大小品牌的带动下，大连海参迎来新一轮的发展高峰。经过近10年的发展和沉淀，“大连海参”已成全国海参行业的金字招牌，而拥有“大连海参”的身份证则意味着更高的身价和更受欢迎的市场空间。在这些光环下面，大连海参率被仿冒，多次躺着中枪后，导致大连海参的信誉一再受挫。于是，以獐子岛为首的12家大连海参企业开始扯起大旗，成立诚信联盟，要为大连海参的品牌尊严和全行业良性发展打一场有关信誉的大连海参保卫战——

被仿冒：大连海参金色光环下的无奈
 
借着天时、地利的优势，从2003年开始，大连海参新的品牌越来越多，老的品牌越做越大，獐子岛、新玉麟、财神岛等诸多新老品牌带着大连海参的名头快速扩张到全国市场，并备受瞩目。

2007年,“大连海参”成为国家地理标志产品，这是中国最早的海参国家地理标志产品，也是大连人的骄傲。与此同时，大连海参全产业链上的各个环节从业者也从中受益匪浅。有统计数据显示，2003年大连海参产业产量只有区区1.1万吨，产值12亿元，而到2012年，大连海参已经在全国拥有3000多家店面，产值高达150多亿。

大连海参在全国市场的声名鹊起，不但激发了同样是刺参主产区的山东半岛的海参养殖投资热情，也引起了福建等南方城市海参养殖的兴趣，各地海参养殖规模不断扩大。最近四五年间，福建、广西、浙江等原来不产海参的省份也从大连购买苗种，寻求技术扶持，借以实现了产量的迅速增长。可以说，大连海参的DNA，因资本驱动而被大肆克隆。一些商家甚至直接将从外地低价进购的海参直接穿上“大连海参”外衣公然叫卖，这不但大大抑制了“大连海参”的成长空间，甚至损害了‘大连海参’声誉。由于外地海参生长周期相对较短，成本较低，因此，部分大连企业也收购外地海参加工之后再打着“大连海参”的品牌出售。这使得原产资源丰富、地产海参品牌竞争激烈的大连海参，开始面临一个优品、杂牌混战的局面，大连海参行业也由此陷入有史以来的第二次信任危机乃至生存危机。

獐子岛：率先高调标注“原产地”

大连海参商会会长、獐子岛集团董事长吴厚刚说，2007年11月，大连海参获批国家地理标志保护产品，意味着大连海域产的海参具有独特性和不可替代性。吴厚刚是较早意识到“大连海参”生存困境的从业者，尽管海参的产值在獐子岛这个全国海产品龙头企业里占比只有10%，但是这个土生土长的长海县男人骨子里就是有那么一股英雄情结，想保护好家乡这个品牌，想引领行业能够更好的发展。也就是这股情结促使他于2008年夏天就调标注“原产地”而在业内引起热议，当时獐子岛对外宣称，他们的海参全部来自獐子岛、长海县和大连海域，绝不采购外来海参。

从近两年来大连海参市场展现的状态来看，如吴厚刚早前所料，大连海参这块牌子正遭遇汹涌而来的外地海参大潮的洗礼，大连海参行业的各个环节也都收到不同程度的影响，大连海参的收购价今年跌至历史冰点。这除了受饭店消费下滑的影响外，更多是由于几年前投资的外地海参圈大多进入收获季节，市场供应急剧膨胀，在不区分原产地的情况下，大连海参将面临生存临界点。吴厚刚认为，对于整个海参市场来说，是供大于求。可是，如果市场不对此做区分，大连海参的优势将被埋没在杂乱的市场中。

因此，2010年，獐子岛做出战略调整，不再向獐子岛海域投放海参苗，对海参采取自然养护的做法，确保大连海参的纯种纯质。“未来，人们不会担心买不到海参，而是担心买不到纯种的大连海参。”獐子岛集团加工事业一部总经理冯志刚认为，原产地的坚持，为獐子岛在逆境中赢得了信任。

“标注原产地，诚信经营，企业由此所遭受的阵痛只是暂时的，从我们的真实经历来看，诚信终究是企业长久发展和获益的护身符。”吴厚刚说，企业因为诚信经营而尝到的甜头让他对“诚信”有了更多的信心，因为物以稀为贵，而诚信对目前的中国食品业来说，依然是个稀缺品质。

新玉麟：出售鲜活海参保证“原产地”

作为大连海参商会诚信联盟的创始会员单位，新玉麟总经理王振国说不怕被枪打出头鸟，但是“诚信联盟”这条路走起来并非易事。首先，联盟成员要把自己放在案板上让人聚焦和监督，要践行自己的承诺，这需要的不仅仅是勇气，还有能够坚持的能力。

“关于海参商会诚信联盟公约，我们除了喊口号，还投保千万在新玉麟的海参产品品质上。”王振国告诉记者，为了践行承诺，他还设立了员工内部举报奖励机制，奖励额度为10万元，鼓励员工内部发现假冒的大连海参及时进行举报，他甚至打算引入第三方监督，来保证海参商会诚信联盟公约在其公司如约履行。
 
王振国说，大连海参行业会有更广阔的未来，因为它有悠久的食用历史。王振国小心翼翼拿出一对海参形状的陶罐，他告诉记者，这两只陶罐出土于旅顺口区郭家沟附近，经考古学家鉴定，它们为5000年前的物件。

“我认为这个行业发展到现在需要一场革命，通过技术革命制定中国海参新的标准。”王振国说，现在的海参吃法是渔民的吃法，跟吃咸菜一样，海参的营养流失很大，而他们提出要做海参新的质量标准，即将推出“活的”系列海参。用鲜活海参加工，就是希望能做到海参品类的创新，彻底改变海参季采年销的模式，一年到头都可以加工活参，现捞现加工。

王振国透露，如果想真正验证海参是不是大连的，有一个最直接的方法，就是进行鲜参加工。海参有一种特性，离开水后几个小时就会化成水。如果不是大连本地产的海参，保持鲜活从外地运来后就变成水了。如果能进行鲜参加工，本地产的说服力就更强了，因此，他们已经研发出由鲜参加工的“活的”系列海参品类，并即将上市。

王振国认为，诚信联盟的成立目的是让海参行业自己找毛病再进行自我教育，否则如果等有一天让别人把问题说出来了，这个行业面临的窘境就很难化解。

财神岛：直播海参生长状态力证“原产地”

拥有第一批国家无人岛开发权的大连财神岛集团有限公司从1996年开始独立管理财神岛，默默耕耘了9年以后，于2005年开始注册品牌进行市场化运作。在大连的诸多海参品牌企业中，财神岛走向市场的时间并不算早，但为了打造原生态大连海参全产业链，保护海域生态环境，保证地道原生态大连海参品质，财神岛投入数亿元，并且还在持续投入。因此，他们更清楚这么多年维护“大连海参”这个金字招牌有多不容易，有多么值得好好守护和珍惜。

大连财神岛集团有限公司总经理李敏在接受记者采访时介绍，“诚信联盟”最终要实现的效果是将产品一直追溯到源头，追到活参产地的具体区域，追溯出每一根海参的每一个加工环节和经手人。当然，要完全实现这个目标不是一朝一夕的工夫，但这个方向才是保证产品质量的最终法宝。

李敏说，相比其他地方海参市场的消费者来说，大连海参的消费者已经比较成熟，这主要体现在鉴别能力上。根据他们的调查，大连海参消费者有50%左右达到鉴别海参的专家水平。这是个好现象，说明消费者对海参的关注度高，但这也是个无奈的现象，行业经营的不诚信和不规范竟然倒逼消费者成为“专家”。

所以，李敏认为诚信联盟是一件很好的事情，消费者信任度高了，行业运行好了，行业中的企业自然成为直接受益者，所以他们没有理由不加入诚信的队伍来践行诚信公约。为了让消费者更直观地见证财神岛海参原生态的生长环境，他们还特意自有海域投放海底同步视频监测仪，在不同区域投放5个摄像头，从不同角度监测海域环境及海参生长状况，消费者可以通过网络实时观测到海域、海底的状态，了解大连海参是怎么样一步步走向餐桌。

半岛晨报、海力网记者陆瑶