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| 西少爷肉夹馍品牌危机 互联网思维没法生搬硬套 |
| 中国食品报网 2014/11/18 9:39:08 阅读:9507 |
中国食品报网讯 西少爷肉夹馍是奇点兄弟控股的中餐连锁品牌。由数十名热爱西安美食的互联网、金融精英发起的美食品牌。品牌主打人文情怀和怀旧情节，旨在引起更多消费者对西安的乡情乡思。其倡导“古法烤制”，还原肉夹馍最厚味淳朴的味道。同时佐以健康蔬菜系列肉夹馍销售、伴以现磨醇豆浆组合等经典美味搭配。以互联网、金融从业者为噱头，吸引了行业内部的高度关注。刚一推出市场就颇有得消费者青睐。销售巅峰时期，一家普通的门店一天就可以销售2000个肉夹馍。互联网经营方式一度让西少爷成为了食品界的传奇。
好景不长，13日晚间百度知乎一篇《西少爷赖账，众筹的钱该怎么讨回来》的文章引燃了食品同行的头脑风暴。“西少爷肉夹馍”联合创始人宋鑫在百度知乎发文谴责另一位品牌创世人孟兵赖账跑路。一天不到，西少爷运营团队联合发表公开信反击，针对宋鑫一系列尖锐的问题逐条反驳。昔日同根生的同袍兄弟，转眼间因利益演化成仇敌。
成也萧何败萧何，西少爷崛起于互联网思维的土壤，最后也枯萎于互联思维的大地。互联网思维给了西少爷从业者最强大的能量动员现代媒体的炒作，以怀旧、猎奇为卖点吸引行业珍贵的关注力。顺势赚取了行业宝贵的第一桶金。互连网思维也逼迫着西少爷倾注大量精力转发微博、微信。持续制造媒体舆论焦点维持后继乏力的民间关注。
褪去互连网思维的华丽外衣，还原品牌经营的原始初衷。西少爷肉夹馍实质就是一个普通品牌。从业者半个月不到的肉夹馍制作学习时间，肤浅粗糙的制作工艺。主打的西安特色连西安本地人都吃不出感动和用心。最后利益的纠纷直接让品牌面临分崩离析。
互联网思维倡导的是科技大环境下的对产品、市场、用户价值的重新思考以及合理利用。本质是利用互联网资源位为传统行业的核心价值做分析、优化、优势展现。产品展现既讲宣传也论品质。舍品质而逐营销，等同舍本求末。
西少爷立足于讲究口味的肉夹馍传统市场，卖东西的手法变了，买东西的标准还没有变。消费者一口咬下去能吃出从业者的细心、用心、贴心。附加在这个核心口味上面的价值营销以及资产运作才能顺利完成现金变现。脱离这个核心玩法，脱离人类对食物的本质需求，一门心思剑走偏锋，倾全力于互联网的营销概念实际是在走下坡路。这次西少爷的内部裂变恰好给了广大从业者打了一针关键的镇定剂。企业始终要一步一个脚印的做。互联网时代热传的一夜暴富始终脱离生活太远，努力做好企业核心价值才能让我们离成功更近。 |
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