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| 海参行业保持健康发展的质量观探讨 |
| 大连海参商会 2014/12/24 9:41:03 阅读:16404 |
——大连海晏堂生物有限公司 焦健
2014年12月22日
感谢大连海参商会提供这个机会。海参商会是我们海参企业学习、交流、成长的地方，在面对危机和问题时，非常感动于我们能够团结一致，共同推动海参行业的健康发展。
海参属于食品行业，食品安全是全球性的难题，保证产品安全也是企业的首要责任。近年来，海晏堂在保证食品安全工作上，不断地进行学习、改进，目前已经形成了具有企业特色的质量管理手段，在实践中证明，具有一定的科学性，现与大家分享，还请大家多批评指正。
海晏堂的食品安全管理是建立在质量和食品安全管理体系的基础上进行的，2014年，对整体管理体系进行了重新的梳理和流程再造，总结了一下，目前有以下几个方面。
1、 提升优秀的一线员工为技术员，增设了生产前准备过程，完成与产品研发部、产品质量保证部的工作对接，从而降低了产品生产过程的不合格风险。
无论产品工艺过程的复杂程度如何，一个良好的准备过程，是生产顺利进行的保证，因此公司在正式生产前，增设了生产前准备过程，既包括成熟产品的生产，也包括新产品的导入生产。
在成熟产品的生产前准备工作中，需要按照生产计划，确保生产前原料、设备设施、人员等符合要求。
在新产品正式投入生产前，需要按照研发部门形成的技术方案进行生产导入，以发现过程的缺陷，从而进行改进和完善，直至符合产品要求。
该过程的增设为车间一线员工提供了发展空间，选拔优秀的员工为技术员，从而也稳定了企业的核心员工队伍，为保证产品质量起到了积极的作用。
2、 确定与产品质量安全相关的过程，成立食品安全委员会，由董事长亲自管理，任命质量负责人对产品质量进行监督管理，每月召开一次产品质量管理会议，对存在的问题进行讨论，并形成改进方案。包括：产品研发过程、生产前准备过程、生产采购过程、生产过程、质量验证过程、设备管理过程、人力资源管理过程、运输过程。
3、 组建产品研发中心，不断地提升产品质量，真正实现中国海参从“渔民时代”向“高科技时代”的飞跃，是海晏堂不断追求的目标，海晏堂将自己定位于中国专业的海参品牌。因此海晏堂在开拓市场的同时，也非常注重产品研发力量的积累，2006年公司投入了300余万元，购进了大量的先进设备，聘请国内多位行业专家为作为长期的技术顾问，解决企业在研发过程中遇到的技术难题，并为企业的发展进行必要的技术指导。
4、 不断完善质量管理团队，充分发挥企业质检人员和技术人员的作用。使得采购部、生产部、技术质量部三个部门成为了一个相互制约又相互促进的整体。
建立了从原料验收、过程控制与成品检验的完善的质量管理制度，在涉及食品安全的指标上，海晏堂也始终保持着高度的创新，结合企业自身的情况，2009年，率先引入了药残快速筛选的检测手段，为企业的危机管理打下了良好的基础。
5、 充分利用在企业实施多年的ISO9000及HACCP的科学管理思想，与国际标准对接，建立可追溯体系，实行批号管理，实现了产品从源头到成品实现过程的追溯查询，目前正在构建产品销售终端的质量追溯查询系统。针对国际先进国家的优秀做法，我们进行借鉴学习，如美国的《生物反恐法》，我们制定了《反恐防恐应急预案》，以提高公司在质量管理的各种应急能力。
一个行业的健康发展，所涉及的内容一定是多方面的，针对海参行业的食品安全问题，需要我们不断完善的地方还有很多，质量也绝对不是产品质量一方面的内容，产品的实现过程也绝不仅仅是生产过程，我们企业的每一项工作，对我们的产品质量都具有一定的影响，最后，建议大家多注重过程管理。 |
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