大连海参商会诚信联盟成立的同时，推出了《大连海参商会诚信联盟干海参和即食海参执行标准》，给诚信联盟企业的产品戴上了“紧箍咒”。按照这个标准生产的海参，可以确保海参的产地特性、产品质量和食品安全。

    笔者走访了海参行业标准起草者之一、大连财神岛集团副总经理孙晶，听她解读了标准的深意。海参从一个地方特产到一个产业，它的发展时间只有十几年，有很多标准和规范需要建立和完善。目前海参尚没有国家强制性标准，有的是农业部颁布的水产品推荐标准：SC/T3307 SC/T3308 SC/T3215 以及国家标准“GB/T20709-2006大连海参地理标志产品标准”这些标准中对海参的感官、理化指标、微生物指标以及安全指标都有规定，标准中的参数是海参质量的重要标志。目前农贸市场上的海参由于含水量、含盐量较高，价格比较低廉，一般农贸市场上的盐渍海参相当于鲜活海参2.5~5斤加工而成，而品牌产品一般都是10斤左右鲜活海参加工而成，所以价格有很大的差异；同时海参产地和生长方式不同，也是海参价格差异的主要原因。作为与海参打了多年交道的专业人员，孙晶认为专业人员基本都可以通过感官判断海参的火候，从而确定大致的含盐和含水量。含盐和含水量高的海参煮制的火候都不够，也不好保存，甚至有的需要饱和盐水低温浸泡保存，营养流失大，当然食用时发制也发不出来。孙晶说只要把买回去的海参打回原形，就知道它的价值高低和质量好坏。打回原形，就是看它的出身（产地）以及是多少鲜活海参加工出来的。

大连晚报2015年1月14日A11版