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| 吃小龙虾 最好选“小鲜肉” |
| 法制晚报 2015/6/25 9:38:06 阅读:7174 |
又到了吃小龙虾的季节，你是大快朵颐还是心存顾虑呢？专家表示，借用一句广告词，那就是“小龙虾虽好，可不要贪吃呦”，否则后果很严重。
此外，还要特别注意的是，如果发现小龙虾有掉钳的情况，最好慎食，因为可能是用了洗虾粉所致。同时，最好选用“年轻”的小龙虾来食用，这样体内积存的细菌和毒素都相对较少。
近日，有报道称，一位28岁的小伙子在聚餐时，吃掉了超过1斤的小龙虾，同时还喝着冰镇啤酒。吃完以后回家觉得又渴又热，于是又喝下了一瓶冰镇的饮料，可是没多久就感觉腹痛厉害，送到医院后诊断为急性重型胰腺炎，胰腺组织已经大面积坏死且出现脓液，同时还并发呼吸功能、肾功能衰竭，随时有生命危险。
医生马上为他做了手术，幸亏抢救的及时，才抢回来一条命。
专家提醒
吃外食 尾部蜷曲说明入锅前是活的
据了解，小龙虾是存活于淡水中的甲壳类动物，学名克氏原螯虾，也叫红螯虾或淡水小龙虾，原产美国和欧洲国家，二战时期由日本传入我国。现在市场上销售的小龙虾大部分都是人工在湖泊或稻田里养殖的。只要养殖水域没被污染，产出的小龙虾的品质还是有保证的。
小龙虾属于杂食动物，植物类，小鱼、小虾、浮游生物、底栖生物、藻类都可以作为它的食物。特点是生长速度快、适应能力强。国家二级公共营养师李园园表示，并非人人都适合食用小龙虾，“平时容易过敏，尤其是吃海鲜容易过敏者要慎食。同时，由于小龙虾的嘌呤含量也比较高，痛风患者也最好不吃或少吃。”
同时，李园园强调，警惕用洗虾粉处理的小龙虾。洗虾粉的主要成分为柠檬酸和亚硫酸，用其洗过的小龙虾，往往看上去非常干净，色泽也很光鲜。但被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落。如果餐桌上小龙虾虾钳普遍比较少的话，使用洗虾粉的可能性就比较大，所以要慎食。
“此外，如果在餐馆吃小龙虾，在吃之前最好看一下它们的躯体。如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的；如果尾部是直的，说明入锅之前就已经死了。死的小龙虾是不能吃的，可能会引起铅中毒。”李园园强调，小龙虾的头部最容易富集毒物，因此在食用时，尽量不要吃头。
自己做 选用“年轻腹白”小龙虾
李园园建议，小龙虾能适应各种水体环境，摄食范围极为广泛，是一种污染相当大的食物，来源不可靠的小龙虾最好少吃或不吃。购买时，首先保证小龙虾是活的，其次看小龙虾是否生活在清水中，一看背部，红亮干净，尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果白净整齐，基本上是干净水质养出来的。
再次，选择“年轻”小龙虾。小龙虾主要吃腐殖动物尸体长大的，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以尽量买刚刚长大的小龙虾。老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾则有一种自然健康的光泽。再用手碰碰虾壳，铁硬的是老的，像指甲一样有弹性的才是刚长大换壳的，要尽量购买软壳的小龙虾。
而自己在家做小龙虾，建议用清水浸泡2-3个小时后，刷洗干净、高温充分煮熟后再吃，不新鲜的小龙虾千万不要吃。此外，小龙虾属于高蛋白食物，腐败变质后蛋白质会分解产生有毒有害物质，所以一定要保证新鲜，而且做好后最好一次吃完。
需要注意的是，吃完小龙虾，一旦有过敏、腹泻、肌肉酸痛无力等不适，要及时就医。（记者 王硕） |
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