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| “中国拍黄瓜”的纽约热？ |
| 北京晨报 2015/9/8 10:14:16 阅读:6787 |
《纽约时报》网站8月25日报道称，中国“非著名常见凉菜”——拍黄瓜今夏风靡纽约，从餐馆大厨到普通食客趋之若鹜，有大厨称“不过采用不同方法处理，就能彻底改变口感和味道，真是酷到家了”。
似乎一些国人已迫不及待发出“中国文化的又一次成功输出”之欢呼，而忙着拍或吃黄瓜的纽约人也正庆幸自己可以品尝到“原汁原味”的中国美食，但“中国拍黄瓜”真的是“中国美食”吗？
据媒体和网上披露，用来拌黄瓜的作料并非中国常见的蒜末、虾皮和香醋，而是沙拉酱、酸奶、奶酪和白醋（这和拌一盆美式蔬菜沙拉没啥区别）。如此一来，唯一可能原封不动“全盘中化”的也就剩一个“拍”字了。
事实上，类似这样的所谓“中国名菜”在纽约或美国其他地方百年来从来不乏其例，如名字差不多、味道差不少的咕佬肉，美国人耳熟能详中国人却不知所云的“左宗棠鸡”、“李鸿章杂碎”之类。
这并没什么好嘲笑的：文化输出这东西，素来是说起来容易做起来难，能在短期内迅速打开异文化市场的，注定是那种改头换面的“咕佬肉”或“中国拍黄瓜”，这种既满足好奇心又适应日常习惯的“混搭”产品，常能表现出异乎寻常的适应、流通能力，并产生意想不到的文化输出效果。
不光在吃这方面，其他方面也是同样的道理。在这方面美国的确是很好的“拿来主义”榜样，从英语到流行乐，无不经历了这样一个“混搭”和“本土化”的消化过程。与之相比，中国的一些中华文化海外推广活动、项目，就显得有些生硬，宛如硬把蒜泥加老陈醋版的拍黄瓜塞给普通纽约食客，效果如何，恐怕至少是要打个问号的。（节选）陶短房 |
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